蔬菜包括鮮食用菌、鱗莖類蔬菜、蕓薹屬類蔬菜、葉菜類蔬菜、茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、豆類蔬菜、莖類蔬菜、根莖類和薯芋類蔬菜、水生類蔬菜、芽菜類蔬菜和其他類蔬菜。

鮮食用菌包括蘑菇類和木耳類等。

蔬菜檢測機(jī)構(gòu)蔬菜檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物

GB 2763 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥@大殘留

GB/T 23379 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法

GB/T 23381食品中6-芐基腺嘌呤的測定 高效液相色譜法

GB/T 23584 水果、蔬菜中啶蟲脒殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

NY/T 1257 食用菌中熒光物質(zhì)的檢測

NY/T 1275 蔬菜、水果中吡蟲啉殘留量的測定

NY/T 1379 蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測定 氣相色譜質(zhì)譜法和液相色譜質(zhì)譜法

NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定 液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

NY/T 1725 蔬菜中滅蠅胺殘留量的測定 高效液相色譜法

整頓辦函〔2010〕50號全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》的通知

關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告(2015年第11號)等等

蔬菜檢測機(jī)構(gòu)蔬菜檢測項(xiàng)目(日常監(jiān)督抽檢項(xiàng)目)

鉛(以Pb計(jì))

鎘(以Cd計(jì))

阿維菌素

毒死蜱

多菌靈

氟蟲腈

腐霉利

樂果

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

一般而言蔬菜顏色越深，所含營養(yǎng)成分就越多。若按顏色區(qū)分，由深色至淺色排列，綠色菜營養(yǎng)成分高于紅色和黃色蔬菜，紅色和黃色蔬菜又高于白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的比白花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養(yǎng)高，黑木耳含的高于白木耳。

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